Introduction
Le cheddar était autrefois un fromage à pâte dure, savoureux et polyvalent, originaire du Somerset, en Angleterre. Il est aujourd'hui fabriqué et consommé dans le monde entier. Variante majeure de la catégorie des fromages, le cheddar est appreciable pour tous les repas: fondu sur des hamburgers et des nachos, tranché pour les sandwiches ou râpé et saupoudré sur des plats mijotés.

Market size

The cheddar market is expected to grow at a TCAC of 4.2% over the forecast period (2025-2031).

Stratégies de croissance
Innovation produit : nouveaux goûts et nouvelles formes (tranches, cubes, râpé, prêt à l'emploi), ainsi que des variantes santé. Ces produits s'adressent aussi bien aux consommateurs traditionnels qu'aux consommateurs soucieux de leur santé.

Diversification of distribution channels: étendre notre presence non seulement dans les supermarkets et la restauration, mais aussi dans le commerce de détail en ligne et la vente directe au consommateur, en misant sur la croissance de l'épicerie numérique.

Fusions-acquisitions and partnerships: like the fusion project of Arla with DMK to strengthen European penetration, or the co-entreprise of RELCO to build the largest cheddar factory in India.

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Opportunités de marché
Marchés en croissance : L'Asie-Pacifique et l'Amérique latine remain under-exploited, offering a potential for considerable growth to the extent that western food habits are imposing and retail infrastructures are developing.

High-end and artisanal products: the croissant preference of consumers for natural cheddar, produced in small quantities and locally, creates opportunities for specialist producers in Europe and North America.

Offres axées sur la santé : les options biologiques, faible en matières grasses, sans lactose et à base de plantes répondent aux besoins changeants des consommateurs. Certain large dairy companies develop their offer of vegan cheddar to conquer this segment en pleine croissance.

Segments de marché clés
Par forme
Tranches
Râpé
Dés/Cubes
Par catégorie
Bio
Conventionnel

Tendances futures
Technological innovation : from automation and durable packaging to precision fermentation and aroma technologies modified by enzymes to improve conservation duration, consistency and durability.

Durabilité et approvisionement éthique : l'intérêt croissant des consommateurs pour le bien-être animal va de pair avec leur volonté de payer plus cher, en particulier dans les categories de produits laitiers axées sur des exploitations plus écologiques et des norms plus respectueuses du bien-être animal.

Défis
The sector is subject to obstacles, notably the volatility of the price of raw materials (for example, the price of milk), the strict rules on food labeling and the competition of alternative vegetables. Les inquietudes concernant les graisses saturatedes, le sel, le lactose et les aliments transformés pour la santé peuvent discourage certains consommateurs.

Acteurs clés ayant recently connu des développements
D'LECTA et MEATIGO
D'LECTA : Aucune information publique ni actualité récenté concerning les innovations n'était disponible pour D'LECTA. Il est possible que l'entreprise soit present dans d'autres segments ou zones géographiques du sector laitier, où elle dispose de peu d'informations.

MEATIGO : Mainly recognized as a portal for the delivery of meat and poultry in India. Rien n'indique que Meatigo fabrique des produits.

Britannia Industries
Important investment: Britannia has formed a joint-venture with the French group Bel fin 2022 afin de dynamiser la production de fromage en Inde.

Nouvelle usine de fromage : Britannia Bel Foods has inaugurated an ultramodern factory in Ranjangaon, in Maharashtra, in October 2024. The plant has five production lines, with an annual capacity of around 6,000 tonnes of natural cheese (cheddar, mozzarella) and around 10,000 tonnes of cheese fondue.

Kerrygold (États-Unis)
Nouvelle gamme de snacks : Kerrygold has launched a range of fromage sticks ready for consumption in the United States, its first incursion into snacking. Le paquet contient des saveurs Cheddar affiné et Dubliner, sans gluten, avec moins de 100 kcal par bâtonnet, now available chez Whole Foods et Wegman's.

Saveur à durée limitée : Le cheddar irlandais Kerrygold aux piments est revenu chez Trader Joe's en mars 2025. Cette variante épicée allie un cheddar riche à des flacons de piment rouge et devrait bientôt disparaître.

Conclusion
L'industrie du cheddar est mature sur les marchés établiss, mais regorge d'opportunités sur les marchés émergents. Son avenir rests on une continuous innovation, que ce soit in termes de saveur, de positioningnement santé, de durability et d'efficacyt des channels de distribution, notably online et en B2B.

Foire aux questions
De quoi est fait le cheddar?
It is generally made from cow's milk. It's a fromage naturel à pâte dure qui subit un treatmentment spécial de cheddarisation: le caillé est coupé, empilé et retourné pour en extraire l'moisture.

What are the main producers and consumers of cheddar?
Producers : United States, United Kingdom, Australia, New Zealand and India
Consumers : The United States is the world leader, followed by the United Kingdom, Canada, and demand in India and China is on the rise.

Is cheddar good for health?

Protein
Calcium
Vitamins A et B12

Existe-t-il du cheddar végétalien ou végétal?
Indeed, several brands currently propose vegetable variants of cheddar, based on cashew nut, almond, soy or coconut oil. These products are suitable for lactose intolerants, vegetarians and environmentally conscious consumers.