서론
체다 치즈는 영국 서머싯에서 유래되어 단단하고 풍미가 풍부하며 다양한 용도로 활용되었지만, 현재는 전 세계적으로 생산 및 소비되고 있습니다. 더 일반적인 치즈 카테고리에서 중요한 변종으로 자리 잡은 체다 치즈는 버거와 나초에 녹여 먹거나, 샌드위치용으로 슬라이스하거나, 캐서롤에 뿌려 먹는 등 다양한 식사 자리에서 인기가 높습니다.

시장 규모
체다 치즈 시장 규모는 2025년부터 2031년까지 예측 기간 동안 연평균 4.2% 성장할 것으로 예상됩니다.

성장 전략
제품 혁신: 새로운 맛과 형태(슬라이스, 큐브, 잘게 썬 것, 바로 사용 가능한 것)와 건강 관련 변형 제품. 이러한 제품들은 기존 소비자와 건강 지향 소비자 모두에게 어필합니다.

채널 다각화: 슈퍼마켓과 식품 서비스뿐만 아니라 전자상거래 소매 및 직접 소비자 모델로 사업 영역을 확장하고 디지털 식료품 성장에 기여합니다.

M&A 및 파트너십: 유럽 시장 침투력 강화를 위해 Arla가 DMK와 합병을 제안한 사례, RELCO가 인도 최대 체다 치즈 생산 시설을 건설하기 위한 합작 투자를 제안한 사례 등

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시장 기회
성장하는 시장: 아시아 태평양과 라틴 아메리카는 여전히 시장 침투율이 낮지만, 서구식 식습관이 자리 잡고 소매 인프라가 발전함에 따라 상당한 성장 잠재력을 제공합니다.

프리미엄 및 수공예품: 천연, 소량 생산, 현지 생산 체다 치즈에 대한 소비자 선호도 증가는 유럽과 북미 지역의 특산품 생산업체에게 기회를 제공합니다.

건강 중심 제품: 유기농, 저지방, 유당 무함유, 식물성 옵션을 통해 변화하는 소비자 요구를 충족합니다. 일부 주요 유제품 회사들은 증가하는 이 시장을 공략하기 위해 비건 체다 치즈 제품을 확대하고 있습니다.

주요 시장 분야
형태별
슬라이스
슈레드
다이싱/큐브
카테고리별
유기농
일반 유제품

미래 트렌드
기술 혁신: 자동화 및 지속 가능한 포장부터 정밀 발효 및 효소 변형 향미 기술까지, 유통기한, 일관성 및 지속가능성을 향상시킵니다.

지속가능성 및 윤리적 조달: 동물 복지에 대한 소비자 관심 증가는 특히 친환경 농장과 복지 친화적인 기준에 중점을 둔 유제품 분야에서 프리미엄 가격을 지불하려는 의지와 일치합니다.

과제
이 분야는 변동성이 큰 원자재 가격(예: 우유 가격), 엄격한 식품 표시 규정, 식물성 대체 식품과의 경쟁 등 여러 가지 어려움에 직면해 있습니다. 포화지방, 소금, 유당 및 가공식품에 대한 건강 우려는 일부 소비자의 구매를 꺼릴 수 있습니다.

최근 개발 중인 주요 업체
D'LECTA & MEATIGO
D'LECTA: D'LECTA에 대한 공개 정보나 최근 혁신 소식은 없습니다. 다른 유제품 분야나 생산이 많지 않은 지역에서 사업을 하고 있을 가능성도 있습니다.

MEATIGO: 인도에서 고급 육류 및 가금류 배송 포털로 주로 알려져 있습니다. Meatigo에서 치즈를 생산한다는 암시는 없습니다.

Britannia Industries
대규모 투자: Britannia는 2022년 말 프랑스 Bel Group과 합작 투자를 통해 인도 내 치즈 생산을 확대했습니다.
신규 치즈 공장: Britannia Bel Foods는 2024년 10월 마하라슈트라주 란장가온에 최첨단 시설을 구축했습니다. 이 공장은 5개의 생산 라인을 갖추고 있으며, 연간 생산 용량은 약 6,000톤의 천연 치즈(체다, 모짜렐라)와 약 10,000톤의 가공 치즈입니다.

Kerrygold(미국)
새로운 스낵 라인: Kerrygold는 스낵 시장 진출을 위해 미국에서 즉석식품 치즈 스틱 제품군을 출시했습니다. 이 팩에는 숙성 체다 치즈와 더블리너 치즈가 들어 있으며, 글루텐 프리, 스틱당 100kcal 미만으로 홀푸드와 웨그먼스 매장에서 구매하실 수 있습니다.

기간 한정 맛: 케리골드 아이리시 체다 치즈와 칠리 페퍼가 2025년 3월 트레이더 조스에 다시 출시되었습니다. 진한 체다 치즈와 붉은 고추 플레이크가 어우러진 이 매콤한 맛의 치즈는 곧 품절될 예정입니다.

결론
체다 치즈 산업은 기존 시장에서는 성숙기에 접어들었지만, 신흥 시장에서는 풍부한 기회를 제공합니다. 체다 치즈 산업의 미래는 맛, 건강 포지셔닝, 지속 가능성 및 온라인 및 B2B 확장을 포함한 채널 효율성 등 지속적인 혁신에 달려 있습니다.

자주 묻는 질문
체다 치즈는 무엇으로 만들어지나요?
체다 치즈는 보통 우유로 만들어집니다. 천연의 단단한 치즈에 커드를 자르고 쌓아서 수분을 제거하는 특수 "체다링" 처리를 합니다.

체다 치즈의 주요 생산국과 소비국은 어디인가요?
생산국: 미국, 영국, 호주, 뉴질랜드, 인도
소비자: 미국이 세계 1위이며, 영국, 캐나다가 그 뒤를 따르고 있으며, 인도와 중국에서도 수요가 증가하고 있습니다.

체다 치즈는 건강에 좋은가요?
단백질
칼슘
비타민 A와 B12

비건 또는 식물성 체다 치즈가 있나요?
실제로 현재 여러 브랜드에서 캐슈넛, 아몬드, 콩 또는 코코넛 오일을 베이스로 만든 식물성 체다 치즈를 판매하고 있습니다. 이러한 제품들은 유당 불내증이 있는 소비자, 비건, 친환경 소비자에게 도움이 됩니다.